Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Sopa fria de pera e agrião
Espaço do Chef
Sopa fria de pera e agrião
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 12 pessoas
8 peras maduras, descascadas e cortadas em quartos (reservar cascas e miolos)
125g de folhas e talos de agrião picados
25g de folhas de agrião para decorar
2 litros de caldo de galinha
2 colheres de sopa de suco de limão
200ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Como Fazer
Mergulhar as peras na metade do caldo de galinha (para não escurecer). Reservar.
Ferver por alguns minutos as cascas e miolos no restante do caldo.
Coar (dispensar cascas e miolos), voltar com o caldo ao fogo, juntar o agrião e cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo.
Acrescentar as peras com o restante do caldo, deixar ferver e retirar do fogo.
Bater tudo no liquidificador (juntar um pouco de caldo de galinha se o creme estiver muito grosso).
Colocar o limão, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar à geladeira.
Na hora de servir, colocar o creme de leite, misturar bem e decorar com as folhas de agrião.
Sugestão de acompanhamento:
Vinho Sushi Sauvignon Blanc Terranoble 2009
