Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Bacalhau com Molho Remoulade
Espaço do Chef
Bacalhau com Molho Remoulade
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 10 pessoas
Molho remoulade
1 kg de bacalhau
Para o Molho Remoulade
1 cebola, 1 molho de cebolinha e 1 talo de aipo
2 dentes de alho
¼ de xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de páprica doce
¼ de colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de sal
½ xícara de mostarda creole
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de Worcestershire Sauce - molho inglês
Tabasco a gosto
¾ xícara de óleo ou ½ óleo + ½ vinho branco
Como Fazer
Bacalhau
Dessalgar o bacalhau por 48 horas, dentro da geladeira, trocando a água a cada 6 horas.
Cozinhá-lo em bastante água por 5 minutos.
Retirar a pele e as espinhas e separá-lo em lâminas, não cortar. Servir com o molho remoulade.
Molho Remoulade
Misturar em um liquidificador, todos os ingredientes, menos o óleo. Ir acrescentando o óleo, até formar uma espécie de maionese. Refrigerar por 24 horas ou pelo menos 1 hora para apurar o sabor.
Sugestão de acompanhamento:
Vinho Verde Alvarinho Portal do Fidalgo 750ml
Cerveja Falke Monasterium 750ml
