Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Baked Alasca
Espaço do Chef
Baked Alasca
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
Para 8 pessoas
Sorvete (dois sabores) / Merengue (2 claras + 115 g de açucar)
Génoise (Pão-de-ló)
4 ovos
120 g de açucar
120 g da farinha de trigo peneirada
20 g de manteiga derretida
Como Fazer
Preparo:
Utilizando um chicote, bater os ovos com o açucar, em banho-maria, ate atingir a
temperatura de aproximadamente 40º (testar com o dedo. Se estiver um pouco quente, está no ponto)
Tirar do banho-maria e bater mais um pouco. Incorporar a farinha e mexer com uma colher.
Acrescentar a manteiga, misturar e colocar em uma assadeira. Levar ao forno a 175º, preaquecido,
por aproximadamente 30 minutos. Para o merengue: bater bem as claras até formarem picos moles (neve).
Adicionar o açucar e bater até firmar bem.
Montagem:
Cortar a Génoise e enformar mesclando com os sorvetes.
Levar ao congelador até firmar.
Retirar do congelador, cobrir com o merengue e gratinar (melhor usar um maçarico).
Se não quiser gratinar, a sugestão é enfeitar com raspas de chocolate.
Sugestão de acompanhamento:
Espumante Aurora Moscatel
